50 Sfumature di pizza, Prato

Informazioni su 50 Sfumature di pizza

”Impasto creato da un mix di 3 farine macinate a pietra e grani antichi siciliani, lievito madre. In questa pizzeria viene utilizzata solo farina macinata a pietra fra cui i pregiati grani antichi siciliani varietà Tumminia e lievito madre prodotto e coccolato da noi. La tecnica di macinazione a pietra è il metodo più antico e ancora insuperato nella produzione di farine di alta qualità. . Perché preferire farine macinate a pietra? La scarsa velocità della ruota mobile mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa si che la farina non corra alcun rischio di “cottura”, preservandone al meglio le qualità organolettiche, valori nutrizionali più alti, percentuale di glutine più bassa, sapore più intenso e gradevole. Si garantisce maggior gusto e conservazione di molte proprietà benefiche presenti nel grano ed alta digeribilità. Continua a leggere

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